• Marie-Amandine Brach

C'est la semaine du goût du 12 au 18 Octobre.

En naturopathie on parle surtout d'alimentation idéale pour préserver sa santé.

La cuisine healthy, les alicaments (entendez aliments-médicaments), les supers-aliments, l'apport en vitamines, en anti-oxydants, en minéraux, en oligo-éléments, l'index glycémique, l'indice PRAL qui permet de savoir si l'aliment est acidifiant ou alcalinisant pour l'organisme.


J'aime aussi parler de l'alimentation émotionnelle. Celle qui nous réchauffe le coeur par les papilles, qui nous transmet une dose d'amour silencieuse.

Cette alimentation est aussi importante que les paramètres évoqués plus haut.

Attention je ne dis pas que l'on doit se consoler, calmer une angoisse, étouffer une rage grâce à la nourriture.

Je pense au repas autour duquel on va se retrouver avec des gens que l'on aime, dans une ambiance sereine ou même du plateau que l'on peut se concocter en solo bien au chaud devant un bon film ou du repas que l'on fera pour nos rejetons gourmands mais exigeants.

Choisir des bons produits, prendre le temps de les cuisiner puis le temps de savourer c'est un plaisir universel.

Donc pour la semaine du goût, j'ai eu envie de partager avec vous quelques bonheurs gustatifs.

Je posterai 7 recettes que j'affectionne particulièrement.

Pour commencer en beauté et en gourmandise j'ai choisi une recette que j'ai fait 3 fois depuis que je l'ai découverte en septembre tellement elle est appréciée par l'ensemble de la famille.


Les Gnocchis à la betterave sans gluten.

( Vitalfood Automne 2020)


Pour 4 personnes


Ingrédients :

- 200 g de betterave cuite

- 400 g de pommes de terre

- 1 oeuf

- 150 g de farine de sarrasin

- 50 g de fécule de maïs et un peu pour le plan de travail

- 40 g de beurre doux

- Quelques feuilles de sauge

- Sel, poivre du moulin, parmesan


1) Eplucher les pommes de terre, les rincer, les couper en deux ou plus selon la taille et les cuire à la vapeur. Les passer au presse purée.

2) Couper la betterave en dés, les mixer puis les mélanger avec la purée de pomme de terre refroidie.

3) Ajouter l'oeuf, puis incorporer la farine de sarrasin, la fécule et le sel. Le but étant d'obtenir une pâte non collante. Former un boudin avec la pâte. Couper des tronçons de pâte que vous détaillerez en 6 morceaux. Former des boules que vous roulerez dans un peu de fécule. Ecrasez chaque boule avec le dos d'une fourchette.

4) Mettez une grande casserole d'eau à bouillir. Y plonger les gnocchis et laisser frémir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Egoutter à l'aide d'une écumoire et les placer dans un saladier.

5) Chauffer doucement le beurre dans une poêle. Lorsqu'il mousse, ajouter la sauge et remuer quelques instants. Réchauffer doucement les gnocchis dans le beurre.


Servir aussitôt. Râper du parmesan et poivrer avant de déguster.







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