• Marie-Amandine Brach

Douceurs sans Sucres

Mis à jour : sept. 21




Energy Balls Cacahuète.

Pour une quinzaine de boules.


100 g de noix du Brésil

50 g de noix de Grenoble

100 g de purée de cacahuète (type Jean Hervé ou Mamie bio sans sucre ajouté)

50 g de sirop de coco

1 pincée de sel non raffiné

35 g de cacao cru en poudre.


Mettez les noix et le sel dans le bol du robot équipé de la lame en S.

Mixez jusqu’à obtention d’une poudre (les noix du brésil rendent rapidement du gras et forment facilement une pâte type crumble)

Ajoutez la purée de cacahuète et le sirop d’agave dans le bol puis mixez à nouveau quelques secondes.

Transvasez la pâte obtenue dans un saladier.

Formez des boules.

Soit vous les gardez natures soit vous les roulez dans le cacao cru.

Pour une version plus ferme, vous pouvez les réserver au réfrigérateur avant de les déguster.



Energy Balls Noix de coco.

Pour une vingtaine de boules.


1 bol de noix de cajou crues non salées non grillées que vous aurez laissées tremper dans l’eau 2h environ avant de les égoutter et de les rincer.

1 bol de dattes Medjool que vous aurez dénoyautées puis coupées en morceaux.

1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

1 cuillère à soupe d’huile de coco.

De la noix de coco râpée pour l’enrobage

Mettez les noix de cajou, les dattes, la noix de coco râpée, l’huile de noix de coco dans le bol du robot avec la lame en S.

Mixez quelques secondes jusqu’à obtention d’une pâte collante.

Réserver cette pâte au minimum 1 heure au réfrigérateur.

Façonnez des boules entre vos doigts

Roulez les dans la noix de coco râpée.


Les Energy balls se conservent deux, trois jours au réfrigérateur. Vous pouvez donc les préparer à l’avance.



Le Cru- mble.


Pour les fruits :

12 abricots frais coupés en deux et dénoyautés

1 nectarine

50 g de myrtilles fraiches

50 g de Mûre fraiches


Pour la crème fruitée de dattes.

120 g de dattes medjool ou sukkary.

1 nectarine

½ c à café de vanille en poudre

½ c à café d’extrait de vanille

30 g de jus d’orange frais.

Pour la pâte à Cru-mble

65 g de poudre d’amande complète ou de noisette

25 g de sirop de coco

½ cuillère à café de vanille en poudre

20 g d’huile de coco


Lavez vos fruits, dénoyautez les. Coupez les abricots et la nectarine en petits dés. Mettez les dans un grand saladier avec les myrtilles et les mûres.

Préparez la crème de dattes, dans le bol du blender ou du robot avec la lame en S mettez les dattes dénoyautées et coupées en morceaux, la nectarine coupée en morceaux et dénoyautée, la vanille en poudre, le jus d’orange. Mixez jusqu’à obtention d’une crème lisse.

Versez la crème de dattes fruitées sur les fruits dans le saladier et mélangez l’ensemble.

Répartissez le mélange dans 6 verrines ou dans un plat unique.

Préparez la pâte à Cru-mble. Faire fondre l’huile de coco si elle est figée. Mélangez dans un saladier la poudre d’amande, le sirop de coco, la vanille et l’huile de coco jusqu’à obtention d’une pâte à crumble.

Répartissez cette pâte sur la préparation de fruits et réservez au frais avant de déguster.


Crème dessert à la myrtille


1 banane bien mûre

1 cuillère à soupe de poudre d’acai (facultatif)

1 bel avocat

1 tasse de myrtilles congelées ou fraiches mais origine France et si possible sauvages.

2 dattes, medjool.


Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot avec la lame en S.

Mixez quelques secondes afin d’obtenir une crème lisse.

Servez dans des ramequins individuels et réservez au frais 1 heure au moins.

Avant de servir, décorez la crème avec des fruits frais (myrtilles, groseilles, framboises…), des fleurs fraiches ( Pensées, Bourrache, pissenlits, primevères) Adaptez vous à la saison.


Bonne dégustation